من القات إلى القهوة: إعادة إحياء محصول اليمن القديم

تقرير: حسين اليعبري، بيثان ماكيرنان^*

تبدو حراز، وهي مجموعة من قرى العصور الوسطى في مرتفعات اليمن، بعيدة جداً عن الدمار الذي خلفته الحرب الأهلية في البلاد.

تتساقط الضفاف السحابية على شرفات الزراعة الخضراء، وتداعب المنازل الشبيهة بالزنجبيل التي تتشبث بجانب الجبل، وتخلق الظروف البيئية الفريدة بعضاً من أفضل أنواع القهوة في العالم.

صدرت اليمن القهوة منذ القرن الرابع عشر الميلادي: أطلق ميناء المخا على البحر الأحمر اسم قهوة الشوكولاتة.

وبالرغم من أن نبات البن موطنه إثيوبيا، الا ان اكتشافه وتطويره إلى المشروب الحالي، أتى من قبل الصوفيين اليمنيين، والذين بدورهم قاموا بمشاركتها مع التجار والحجاج.

حينها، شقت القهوة طريقها إلى القسطنطينية (اسطنبول الآن) وبغداد ولندن، ثم إلى جميع أنواع العالم، مما أدى إلى ظهور المقهى.

تبلغ قيمة صناعة القهوة العالمية اليوم 61.4 مليار جنيه إسترليني، مما يجعل القهوة أغلى سلعة تجارية في العالم بعد النفط.

من القات إلى البن

ومع ذلك، فإن عقوداً من عدم الاستقرار السياسي تعني أن جودة وتوافر الفاصوليا اليمنية قد تذبذبت – ولكن الآن فإن شريحة متزايدة من المزارعين والمُصدرين المتفانين، مصممون على استعادة سمعة اليمن، باعتبارها مصدر الذهب الأسود.

يقول المزارع حسن أحمد الصلول، 35 سنة، “لقد كانت عائلتي تزرع القهوة هنا منذ 200 عام. كان لدي متجر لقطع غيار الدراجات النارية في صنعاء، ولكن عندما اندلعت الحرب، تراجعت الأعمال وكافحت للحصول على قطع غيار مستوردة من الصين. عدت إلى قريتي وقررت أن أجرب زراعة القهوة. أشعر بمزيد من الحرية هنا والعمل مجزٍ”.

وقال حسن: “إذا كنت جيدًا في الأرض، فستعود إليك بهذه الخيرات.”

عانى اليمن منذ فترة طويلة، من مشاكل مزمنة في إدارة المياه، وهي مشكلة تفاقمت بسبب ولع البلاد بنبات القات، وهو ورق مُخِدر خفيف يمضغه معظم الرجال.

يتم استخدام ما لا يقل عن نصف المياه المسحوبة من طبقات المياه الجوفية المستنفدة باستمرار، للأغراض الزراعية في زراعة القات، وهو محصول سريع التحول، بدلاً من الذرة أو الدخن الذي يحتاجه البلد الذي يعاني من انعدام الأمن الغذائي بشدة.

في حراز، يقرر المزيد والمزيد من السكان المحليين تطهير أراضي المدرجات الزراعية من القات، ويزرعون أشجار البن بدلاً من ذلك -وهي خطوة يمكن أن تحدث ثورة في الزراعة اليمنية.

حتى الآن، تم اقتلاع حوالي 2 مليون شجرة قات في المنطقة، وتم استبدالها بالبن والذرة في العقد الماضي.

ما تزال زراعة البن عملاً شاقاً: يستغرق الأمر عدة مواسم حتى يصل المحصول إلى مرحلة النضج، لذلك يحتاج العديد من المزارعين إلى التمويل للبدء.

مصدرو القهوة

تقدم بعض الشركات المُصدرة الصغيرة مثل: شركة Mokha Route، وشركة مرفأ موكا Port of Mokha، وشركة جبال موكا Mokha Mountains، قروضًا بدون فوائد، وتدرب المزارعين على استخدام أجهزة تحليل الرطوبة، وأحواض التجفيف الحديثة والأسمدة العضوية.

يتم قطف حبوب البن الأحمر الناضج، ثم يتم تجفيفه، وتعميره، وبعد ذلك يتم فصل الحبوب يدوياً عن القشور.

إن التضاريس المرتفعة معرضة للجفاف، لذلك يقوم المزارعون مثل الصلول، ببناء وصيانة سدود صغيرة باستمرار، لتوجيه جريان الأمطار من أعلى الجبال.

الظروف الصعبة تعني أن المحصول ضئيل، لكن منتج حراز يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، بسبب النكهات الفريدة والمتنوعة من الكراميل، والشوكولاتة، والتوابل، والفانيليا. وعلى طول الطريق إلى عبير الليمون، والجوافة والتوت الحرجي، والتفاح.

كما أن الحصار الذي تقوده السعودية على المجال الجوي والحدود اليمنية، يفرض تحديات كبيرة على إدخال الوقود والأدوية والغذاء إلى البلاد، ويخلق أيضاً مشاكل لمُصدري البن.

يبيع حسن الصلول قهوته مقابل 18 دولاراً (13.8 جنيهًا إسترلينيًا) للكيلوغرام. ثم يتم بيع المنتج المرغوب فيه للمشترين بشكل رئيسي في المملكة العربية السعودية وكوريا الجنوبية واليابان والولايات المتحدة، حيث يمكن بيعه بحوالي 500 دولار للكيلوغرام – وهو أغلى قهوة في العالم، ويمكن القول إنها الأفضل.

المشترون مثل أحمد طاهر من شركة جبل المخا، فخورون لكونهم يدفعون جيداً لمزارعي ومنتجي حراز، لتشجيع أفضل الممارسات، وإعادة تأسيس صناعة البن اليمنية.

يقول أحمد: “لقد كان إنشاء مجموعة المزارعين هنا عملاً شاقًا، لكننا متفائلون جداً بشأن المستقبل ونمو الأعمال. الطلب مرتفع للغاية، وهذا مفهوم، على منتجاتنا عالية الجودة”.

“لم أفكر أبدًا في أن الحرب سيكون لها جانب إيجابي، لكن الكثير منا قد أعاد اكتشاف جذورنا في قرى أجدادنا والممارسات التي حافظت على آبائنا وأجدادنا. إنه تقليد خاص للغاية “. قال أحمد طاهر.

* المصدر: الجارديان، تم ترجمة المقالة وإعادة نشرها، بالإذن من كاتبها.